দৈনিক কী পরিমাণ তেল, লবণ এবং চিনি খাওয়া উচিত, তা নির্ভর করে ব্যক্তির বয়স, লিঙ্গ, শারীরিক অবস্থা এবং জীবনযাত্রার ধরনের ওপর। তবে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সংস্থা কিছু সাধারণ নির্দেশনা দিয়েছে যা মেনে চলা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। সুস্থ থাকতে হলে প্রতিদিনের খাবারে চিনি, লবণ ও তেলের পরিমাণ ঠিক রাখাটা খুব জরুরি। এই তিনটি উপাদান প্রায় প্রতিটি রান্নায় ব্যবহৃত হলেও, অতিরিক্ত গ্রহণ করলে তা শরীরের জন্য ক্ষতিকর হয়ে উঠতে পারে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য দৈনিক যতটুকু লবণ, চিনি ও তেল খাওয়া নিরাপদ তা নিম্নরূপ:

লবণ: সর্বোচ্চ ৫ গ্রাম

চিনি: ৬ থেকে ৮ চামচ (সাধারণ চায়ের চামচ অনুযায়ী)

তেল: সর্বোচ্চ ৪ চামচ

কেন এই নিয়ন্ত্রণ জরুরি?

বর্তমানে অনেকেই না জেনে দিনে এর চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণে এই উপাদানগুলো খেয়ে ফেলেন, বিশেষ করে ফাস্ট ফুড বা প্যাকেটজাত খাবারের মাধ্যমে। এতে শরীরে রক্তচাপ বেড়ে যাওয়া, স্থূলতা, ডায়াবেটিস ও হৃদরোগের ঝুঁকি অনেকটা বেড়ে যায়।

অতিরিক্ত লবণের ক্ষতি

রক্তে সোডিয়ামের মাত্রা বাড়ায়

উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টি করে

হৃদরোগ ও কিডনি সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়

অতিরিক্ত চিনির ক্ষতি

ওজন বৃদ্ধি করে

টাইপ-২ ডায়াবেটিসের আশঙ্কা বাড়ায়

দাঁতের ক্ষয় ও ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স হতে পারে

অতিরিক্ত তেলের ক্ষতি

চর্বি জমে শরীরে ওজন বাড়ায়।

হাই কোলেস্টেরল ও হৃদরোগের আশঙ্কা বাড়ায়।

লিভার ও পরিপাকতন্ত্রের ওপর বাড়তি চাপ পড়ে।

কী করবেন?

প্রতিদিনের রান্নায় লবণ, চিনি ও তেলের পরিমাণ কমিয়ে আনুন

প্যাকেটজাত ও ফাস্ট ফুড খাওয়া কমান

লেবেল দেখে খাবারের উপাদান যাচাই করুন

নিয়মিত হাঁটাহাঁটি ও হালকা ব্যায়াম করুন

আজকের ব্যস্ত জীবনে সুস্থ থাকা সহজ না হলেও অসম্ভব নয়। একটু সচেতন হলেই প্রতিদিনের খাবারকেই স্বাস্থ্যকর রাখা সম্ভব। স্বাস্থ্যকর তেল যেমন সূর্যমুখী, সয়াবিন, ক্যানোলা, জলপাই তেল ইত্যাদি ব্যবহার করা উচিত। সুষম খাদ্য গ্রহণ করা, প্রচুর ফলমূল, শাকসবজি এবং শস্য খাওয়া এবং নিয়মিত শরীরচর্চা করা সুস্থ থাকার জন্য অপরিহার্য। মনে রাখুন, সুস্থ জীবনের চাবিকাঠি হল মেপে খাওয়া ও নিয়মিত হাঁটা চলাফেরা।