চলমান তীব্র এই গরমে যেকোনো আচার খেতেই বেশ ভালো লাগে। খিচুড়ি, পোলাও, সাদা ভাত, বিরিয়ানির সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে। তো আর দেরি নয়; এবার বোম্বাই মরিচের আচারের রেসিপিটি দেখে-

উপকরণ

বোম্বাই মরিচ ফালি করা- ১৫-২০টি
সরিষার তেল -১ কাপ
পাঁচফোড়ন গুড়ো -১ চামচ
আদা,রসুন বাটা-২ চামচ
জিরাগুঁড়া -১ চামচ
ধনিয়ার গুঁড়া -১/২ চামচ
গরম মসলার গুড়ো -১ চামচ
পিঁয়াজ বাটা -২ চামচ
রাধুনি বাটা -১ চামচ
রসুন এর কোয়া -১০-১২টি
সরিষা বাটা-২ চামচ
তেঁতুল -৪-৫ পিস
চিনি -২ চামচ
ভিনেগার -১/২ কাপ
লবণ -স্বাদমতো

প্রণালী

> প্রথমে একটা কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে  গরম হলে সব মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কসিয়ে নিন।

> কসানো হলে রসুনের কোয়া, মরিচ দিয়ে আবার কিছুক্ষণ কসিয়ে নিন, যখন তেল উপরে উঠে আসবে তখন ভিনেগার, চিনি, লবন দিয়ে দিন। ২/৩ মিনিট জাল করে পাঁচফোড়ন  দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

উল্লেখ্য, এটা কাঁচা মরিচ দিয়ে ও করতে পারেন। ৩-৪ দিন রোদে রেখে এরপর খাবেন। আচার ভালো রাখার জন্য কাঁচের বয়াম এ রাখতে হবে। আর মাঝে মাঝে রোদে দেবেন।